با خوردن تخم مرغ با آلزایمر خداحافظی کنید!

متخصصان پیوسته می کوشند تاثیر مواد غذایی یا رژیم غذایی خاص را روی بیماری آلزایمر بررسی کنند. تاثیر تخم مرغ بر تقویت حافظه یک نمونه از این بررسی ها است.

فواید مصرف تخم مرغ چیست؟

متخصصان سپس «کولین» ، ماده مغذی موجود در زرده تخم مرغ را که با سلامت مغز مرتبط است ، به صفر رساندند. مصرف 2 تخم مرغ در روز ، هدف دسترسی به کولین و سایر مواد مغذی کلیدی برای سلامتی مغز را تامین می کند.

طی یک پیگیری بین شش تا هفت سال مشخص شد که 280 شرکت کننده یعنی حدود 28 درصد ، مبتلا به زوال عقل از نوع آلزایمر تشخیص داده شدند. نتایج تجزیه و تحلیل نشان داد که مصرف بیش از یک تخم مرغ در هفته کاهش 47 درصدی خطر ابتلا به آلزایمر را به همراه دارد و 39 درصد از کل تاثیر تخم مرغ بر موارد آلزایمر هم به ماده مغذی «کولین» در رژیم غذایی مربوط می شد.

این پژوهش بر یافته های تحقیقی قدیمی تر استوار است که نشان داده بود حتی مصرف محدود تخم مرغ ، یعنی تقریبا یک تخم مرغ در هفته ، روند ضعیف شدن حافظه را کندتر می کند.

به گزارش ایندیپندنت ، پروفسور «گری اسمال» ، رئیس بخش روانپزشکی دانشکده پزشکی هکنساک مرایدین می گوید این تحقیق سازوکار این تاثیر را نشان نمی دهد اما می دانیم چندین عنصر در تخم مرغ وجود دارد که برای مغز مفید است؛ کولین به سنتز و آزادسازی انتقال دهنده های عصبی مهم برای ذخیره خاطرات کمک می کند. چربی های امگا 3 باعث می شوند التهاب شدید مغز که تخریب عصبی را به دنبال دارد ، کاهش پیدا کند و لوتئین ، استرس اکسیداتیو مربوط به سن را که باعث ساییدگی و پارگی سلول های مغز می شود ، کاهش می دهد.

کولین چیست؟

کولین یک ماده مغذی حیاتی است که در حفظ سلامت کلی ، به ویژه عملکرد مغز نقش مهمی دارد. این ماده مغذی به دلیل خواص و فواید مشابه با ویتامین های گروه ب ، اغلب در این گروه قرار می گیرد. زرده تخم مرغ ، یکی از غنی ترین و آسان ترین منابع کولین است. یک تخم مرغ بزرگ 169 میلی گرم کولین دارد.

مصرف محدود تخم مرغ ، یعنی تقریبا یک تخم مرغ در هفته ، روند ضعیف شدن حافظه را کندتر می کندطبق توصیه مرکز ملی بهداشت و سلامت انگلیس ، مقدار کولین کافی برای مردان بالغ 550 میلی گرم در روز و برای زنان غیر باردار و زنانی که در دوره شیردهی نیستند ، 425 میلی گرم در روز است.

به گفته دکتر «تیلور والاس» ، محقق این مطالعه ، مصرف 2 تخم مرغ در روز ، هدف دسترسی به کولین و سایر مواد مغذی کلیدی برای سلامتی مغز را تامین می کند. این مقدار حتی برای افراد مبتلا به دیابت و کسانی که بیماری قلبی متابولیک دارند یا با خطر ابتلا به آن مواجه اند ، بی خطر است.

تخم مرغ را می توان به روش های گوناگون از آب پز گرفته تا املت ، موقع صبحانه ، به عنوان میان وعده یا با انواع سالادها میل کرد و از فواید آن بهره مند شد.

منبع: نم نمک